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∞ Pliant ∞    


日々のカケラを集めたあしあと&雑記帳 オーストラリアン・ラブラドゥードルのいる日常
by saki
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 わが家のアイドル 
うさぎの“たまご”女の子
近所で捕獲してわが家のコに
年令等不明
(2015年初冬お月さまへ
還っていきました)

オーストラリアン・ラブラドゥードルの
toi (トイ)”
誕生は2011年10月21日
オーストラリア・クラウドキャッチャー犬舎
カラー:ダークレッド
ヘアー:フリース
ミニチュアサイズの男の子

~♪ ~ ♪ ~ ♪ ~


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∞ “塩麹”と“しょうゆ麹” ∞


“塩麹”を初めて耳にして
だいぶ時間が経過してしまいましたが

これまで店頭でひっそりとたたずんでいた
“みやここうじ”が商品棚から消えて
(ブームになるといつもそうですよねぇ)
次から次へと
塩麹が商品化されてきましたが
みやここうじが
お店に復活するのを待って
作ってみることにしました

母いちおしの
この本を参考にしてみました
∞ “塩麹”と“しょうゆ麹” ∞_c0215957_14274440.jpg



∞ “塩麹”と“しょうゆ麹” ∞_c0215957_14153581.jpg

【塩麹 覚書き】
米麹(乾燥)...1袋(200g)
塩(粟国の塩)..大さじ4
水....... 250ml

塩麹がカンタンに作れることに
ちょっと拍子抜け(笑)
ただ今熟成中
∞ “塩麹”と“しょうゆ麹” ∞_c0215957_14175265.jpg


同じ本に載っている“しょうゆ麹”にも
チャレンジしてみました
∞ “塩麹”と“しょうゆ麹” ∞_c0215957_14365031.jpg

【しょうゆ麹 覚書き】
米麹(乾燥)...1袋(200g) 
注:画像はもどした麹
熱湯......100ml
しょうゆ(有機こいくちしょうゆ150ml+減塩しょうゆ100ml)....250ml

しょうゆ麹は
乾燥麹をもどしてから作るので
少々時間がかかります

乾燥麹をもどすことと
材料すべてを混ぜ合わせてから
炊飯器を使いますが
温度調節のために
炊飯器のフタは開けたまま
保温機能を使います
こんな使い方をしたのは初めて(笑)
∞ “塩麹”と“しょうゆ麹” ∞_c0215957_14532262.jpg

しょうゆ麹はその日からすぐ使えます

いちばん最初に使ったのは
タマナーイリチャ~
(キャベツの炒め物)
塩もみしたキャベツを炒めて
しょうゆ麹だけで味付け

次の日は
ナスのごま油焼き
しょうゆ麹とおろしショウガの相性も
ぴったり

そのまた次の日は
カボチャの煮物
しょうゆ麹にみりんをプラス


連日大活躍のしょうゆ麹
(画像がなくて残念)

しょうゆは旨み調味料でもあるので
グルタミン酸含有量が
塩麹と比べて15倍もあるらしいですね

わが家の定番調味料になります♪




初めての公園に行ったら
興奮気味にリードを
グイグイひっぱっているtoiでした♪
∞ “塩麹”と“しょうゆ麹” ∞_c0215957_1564935.jpg






∞ “塩麹”と“しょうゆ麹” ∞_c0215957_13103612.gif


Good Luck on your Birthday.
6月12日 Happy Birthday to YOU♪♪♪ 

誕生果は
『レンブ(蓮霧)』 トロピカルフルーツ
上品・旺盛    



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by p_l_i_a_n_t | 2012-06-12 15:17 | From-Kitchen
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